Ágyon sült kacsa

Hozzávalók:

egy egész kacsa, 80 dkg burgonya, 15 dkg rizs, 8 dkg zsír, egy kis fej vöröshagyma, kávéskanál pirospaprika, törött fekete bors, só.

Elkészítés:

A fiatal pecsenyekacsát megmossuk, besózzuk. Nagyobb lábasba tesszük, bekenjük egy kis zsírral,és egy-két kanál vizet öntve alá - fedô alatt - félpuhára pároljuk. Közben egy másik lábast - vagy tepsit - kizsírozunk, aljára teszünk egy sor hámozott, karikára vágott nyers burgonyát, erre egy sor fôtt rizst; meghintjük törött borssal, sóval, egy evôkanál reszelt vöröshagymával, majd ismét egy sor burgonyakarikát rakunk. Erre az "ágy"-ra tesszük a félig sült kacsát, leöntjük egy kanál paprikás zsírral, és a sütôben - alsó lángon, egy kevés vízzel vagy borral öntözgetve - szép pirosra sütjük. A megsült kacsát vágódeszkára tesszük, 10-15 percnyi pihentetés után szeleteljük. A rizses burgonyát lapátkanállal tálra tesszük, és a felszeletelt kacsát ezen tálaljuk. Ha tûzálló tálban készítjük, ugyanabban az edényben tálalhatjuk.,

Jegyzet: