Borleves 1.

Hozzávalók:

6 személyre: 1 l fehér asztali bôr, 0,5 l víz, 10 csapott evôkanál cukor, 1 citrom leve és hámozott héja, kis darabka fahéj, 2-3 szegfûszeg, 2 teáskanál liszt, 6-8 tojás sárgája.

Elkészítés:

A bort a vízzel, a citrom levével, hámozott héjával, a fahéjjal és a szegfûszeggel felforraljuk úgy, hogy az egész felszíne habos legyen, de forralva ne fôzzük egy-két percnél tovább, mert elmegy az ereje és az íze. Egy másik fôzôedényben a tojás sárgákat a cukorral és a liszttel keverjük habosra, s a forró bôrt, folyton kevergetve, elôbb cseppenként, majd egyenletes sugárban öntsük hozzá. Tegyük a tûzre, s habverôvel kevergetve addig forraljuk, míg a leves besûrûsödik. Átszûrve, csészékben tálaljuk. Tehetünk rá tejszínhabot, de adhatjuk pirított kifli- karikákkal is.,

Jegyzet: