Boros pecsenye farsangra

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb, 2 zsemle, 3 dl fehérbor, 10 dkg gomba, 10-10 dkg sárga- és fehérrépa, 5 dkg zeller, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 dl paradicsomlé, 1-2 evõkanál olaj, 1 csomag petrezselyem, õrölt szegfûbors, õrölt fehérbors, só

Elkészítés:

A zsemléket a fehérborba áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a szeletekre vágott, olajban megpárolt gombával, a párolt zöldségekkel valamint az apróra vágott petrezselyemmel.
Ezt követõen az egészet ledaráljuk, keverõtálba helyezzük, hozzáadjuk a tojást, továbbá szegfûborssal, borssal, sóval ízesítjük és összedolgozzuk. A húst négy nagy szeletre vágjuk fel, a szeleteket jól kiveregetjük, a tölteléket elosztjuk rajtuk, majd felgöngyöljük a szeleteket. Kevés forró olajban pirosra sütjük, hozzáöntjük a paradicsomlevet, valamint a bort, és puhára pároljuk. A visszamaradt pecsenyelét kevés liszttel sûrítjük. Az így elkészített húst felszeleteljük, pecsenyelét öntünk alá, és párolt zöldségekkel tálaljuk.

Jegyzet: