Csukaszeletek halászosan

Hozzávalók:

1,2 kg csuka, 5 dkg vaj, 1 evôkanál liszt, 1 közepes vöröshagyma,2 dl vörösbor, 1/2 csomó petrezselyemzöld, 1 db zöldpaprika, 1 kis csokor metélôhagyma, kakukkfû, 1/2 citrom héja, 3 db zsemle, só.

Elkészítés:

A megtisztított, feldarabolt halat megsózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Ezalatt a vajjal rántást készítünk, beletesszük a kettévágott, tisztított vöröshagymát, és felengedjük a 3 dl vízzel hígított vörösborral. Hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet és a metélôhagymát, az apróra vágott zöldpaprikát, a kakukkfüvet és a reszelt citromhéjat. Alaposan kiforraljuk, majd beletesszük a halat, és lassú tûzön fedô alatt puhára fôzzük. Amikor a hal megpuhult, tálra tesszük, és rászûrjük a mártást. A tál szélét körberakjuk háromszögletûre vágott pirosra pirított zsemleszeletekkel. ,

Jegyzet: