Diós bejgli

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg sima liszt 25 dkg margarin 1 tojás 2 tojás sárgája 1 dl tej 3 evôkanálnyi cukor 2 dkg élesztô a töltelékhez: 70 dkg darált dió 36 dkg cukor 3,3 dl víz reszelt citromhéj szegfûszeg mazsola 2 dkg vaj 2 evôkanálnyi baracklekvár

Elkészítés:

A vízbôl és a cukorból - a citromhéjjal és a szegfûszeggel - fôzz szirupot. Ha kész, keverd el benne a diónyi vajat, s dobd ki belôle a szegfûszeget. A dióhoz add hozzá a mazsolát, öntsd rá a forró szirupot, dolgozd össze a masszát (tedd bele a baracklekvárt is) és hagyd kihûlni. Az élesztôt a tejjel és a 3 evôkanálnyi cukorral futtasd fel. Az átszitált lisztet dolgozd össze az elmorzsolt margarinnal, az elhabart tojásokkal, egy csipet sóval és az élesztôs tejjel. A tésztát (pihentetni nem kell) oszd 4 egyenlô részre, s az egyes cipókat nyújtsd téglalap alakúra (kb. A/4-es méretûre). A kihûlt (és ugyancsak kiadagolt) tölteléket kend egyenletesen a tésztalapokra. (Arra vigyázz, hogy a lap egyik hosszanti oldalán maradjon szabadon annyi tészta, amennyivel a tekercset majd le tudod ragasztani.) A rövidebb oldalain kicsit hajtsd vissza a tésztát, majd - a szabadon hagyottal szemközti oldalról kezdve - tekerd fel. A bejgliket fektesd tepsibe (ne túl szorosan, mert nôni fog!), kend meg vékonyan elhabart tojással, majd egy órára tedd hideg helyre. Mielôtt a sütôbe kerül, több helyen szúrd át teljesen a tekercseket, hogy a képzôdô gôzök ne feszítsék majd szét. A sütôt melegítsd 200 Celsius fokra, tedd bele a bejglit, s (ezt a hômérsékletet tartva) 35-40 perc alatt süsd meg. A szeletelés elôtt hagyd teljesen kihûlni.,

Jegyzet: