Farsangi fánk áfonya dzsemmel

Hozzávalók:

Liszt 0,80 kg, olaj 0,50 l, ráma 0,05 kg, porcukor0,10 kg, kristálycukor 0,05 kg, áfonya dzsem 0,30 kg, tojás 3 db/csak a sárgája kell/, tej 0,50 l, só 0,02 kg, vaníliás cukor 1 csomag, 2 db citrom reszelt héja, friss élesztő 1 db /5 dkg-os/, rum 1 dl.

Elkészítés:

A szalagos farsangi fánk készítése nagy gondosságot igényel, hiszen a hozzávalókat és a konyhát langyosan kell tartani. Első teendőnk, hogy a meglangyosított, kristálycokros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Közben egy tálban összeállítjuk a tésztát: lisztből, olvasztott rámából, vaníliás cukorból, a reszelt citromhéjból, cukrozott, langyos rumból, a tojások sárgájáiból, sóból és a megkelt, tejes élesztőből. 8 - 10 percnyi alapos dagasztás után lágy, hólyagos tésztát kapunk, amelyet konyharuhával letakarva langyos helyen kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztünk. Miután megkelt , finoman átgyúrjuk és olajjal vékonyan lekent gyúródeszkára borítjuk. Egyenletesen kb. másfél ujjnyira lapítjuk a kezünkkel, majd 8 cm átmérőjű, olajba mártott pogácsa, vagy fánkszaggatóval kiszúrjuk. Újra kelesztjük a felsorakoztatott fánkokat kb. 30 percig. Az egyik oldalukat ujjunkkal benyomjuk /sütéskor ez kerül alulra, majd a lekvárt is ide kanalazzuk tálaláskor/ és közepesen forró olajban fedő alatt kezdjük sütni. Kb. 1,5 perc múlva villával óvatosan megfodítjuk a fánkokat és fedő nélkül újabb 1,5 perc alatt készre sütjük. Szalvétára szedve lecsöpögtetjük őket az olajtól, majd szép tálra rakjuk és megszórjuk porcukorral. Közepükbe tesszük az áfonya dzsemet és forrón tálaljuk az étvágygerjesztő szalagos farsangi fánkokat Aki szereti, pici gyümölcspálinkával ”megbolondíthatja” a dzsemet!

Jegyzet: