Grillezett steak

Hozzávalók:

4 személyre: 800 g bélszín, mustár, só bors, olaj, a grillen sült zöldségekhez: padlizsán, cukkíni, vargánya vagy champignon gomba, kaliforniai paprika, egyéb zöldségek ízlés szerint.

Elkészítés:

A bélszínt letisztítjuk és beolajozva, néhány napig száraz pácban érleljük, pihentetjük. Száraz pác: a bélszínt törött borssal meghintjük, mustárral és kevés olajjal bekenjük majd, zsírpapírba csomagoljuk és így pihentetjük. A vastag bélszínszeleteket középen vékony zsineggel körbetekerjük, hogy a szelet formája megmaradjon. A hússzeleteket olajjal megkenjük, borssal megszórjuk. Megsütjük. Majd megsózzuk. Fokhagymás fûszervaj: 25 dkg puha vaj, 1 csokor petrezselyem, 5 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evôkanál citromlé, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors. A nyersanyagokat fûszerekkel együtt robotgépbe tesszük, krémmé keverjük, majd alufóliába csomagoljuk. Kb. 45 percig, hûtjük. Tálaláskor kicsomagoljuk, és kb. 1 cm-es, karikákra vágjuk /Ludas vendéglô Badacsonylábdi receptje Mustáros pácban érlelt grillezett steak fokhagymás fûszervajjal/,

Jegyzet: