Halas rizottó

Hozzávalók:

40 dkg tonhalfilé, 1 liter zöldségleves (leveskoc-kából), 1 póréhagyma (fehér része), 10 dkg vaj, 30 dkg rizs, 2uborka, 2 paradicsom, 2,5 dkg liszt, 2 gerezd fokhagyma, 4 evõ-kanál olaj, 2 evõkanál kapor (apróra vágott), 2 evõkanál petre-zselyem (apróra vágott), õrölt bors, só.

Elkészítés:

A pórét felkarikázzuk, 5 dkg vajban megpároljuk, hozzáadjuka rizst, és állandóan kevergetve üvegesre pirítjuk. 1 merõkanálforró levessel meglocsoljuk, és addig keverjük, míg újra forrnikezd. Fedõ alatt kislángon fõzzük, míg a leves elfõ. Ezt addig is-mételjük, míg az összes leves elfogy. Az uborkákat meghámoz-zuk, és felszeleteljük. A halat nagy kockákra vágjuk. A lisztet só-val és borssal összekeverjük, beleforgatjuk a haldarabokat, majda fölösleges lisztet lerázzuk róluk. A paradicsomokat forró vízbemártjuk, a héjukat lehúzzuk, félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk,a húsukat pépesre zúzzuk. Az uborkát a fokhagymával együtt, ál-landóan kevergetve az olajban megpároljuk, majd az uborkát ki-vesszük, a fokhagymát eldobjuk. A visszamaradt zsiradékbanmegsütjük a haldarabokat, anélkül, hogy mozgatnánk. Amikor arizottó kész, belekeverjük az apróra morzsolt maradék vajat, a ha-lat és a kaprot. A petrezselyemmel és a paradicsommal díszítjük.

Jegyzet: