Karácsonyi kacsapecsenye

Hozzávalók:

1 kicsi, sovány pecsenyekacsa (1,5-2 kg), 4 nagy, savanykás alma, 3 szem szegfuszeg, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, 1 kg burgonya.

Elkészítés:

Az átmosott és lecsurgatott szárnyasról levágjuk a fölösleges, zsíros bort (a püspökfalatnál van boven). Az almát megmossuk, negyedekbe vágjuk, magházát eltávolítjuk. A kacsa hasüregét belülrol sóval jól bedörzsöjük, néhány gerezd almát és egy cikk tisztított vöröshagymát beleteszünk. A kacsa borét apró kockákban egészen a húsig bevágjuk, de ügyeljünk arra, hogy csak a húsig! A vágatokat sóval és fokhagymával bedörzsöljük, majd a kacsát hátára fektetve beletesszük egy tepsibe. Köré rakjuk a megmaradt almagerezdeket és a hagymát, fokhagymát. A szegfuszeget beleszúrjuk egy almadarabba. A kacsa alá öntünk 1 pohár vizet, és alufóliával befedve betoljuk az elomelegített forró sütobe. Bo egy órán keresztül pároljuk közepes lángon, ezután levesszük a fóliát, és a kacsát óvatosan kiemeljük az edénybol, hogy levét leönthessük. A tepsiben hagyjuk az almadarabokat. A megpuhult szárnyast darabjaira vágjuk, a borével felfelé visszahelyezzük a tepsibe. A levérol lekanalazzuk a zsírt (ezt késobb - aki a vonalait nem féltve megengedheti magának - kenyérre kenve elfogyaszthatja), majd a pecsenyelevet visszaöntjük. Közben a héjában megfozött, negyedekre vágott burgonyával körülrakjuk. Mire pirosra sül, addigra a fott burgonya beszívja az íze, már nem zsíros levet, szóval fejedelmi ételt tehetünk az asztalra.,

Jegyzet: