Karácsonyi töltött pulyka 2.

Hozzávalók:

-

Elkészítés:

Egy evôkanálnyi olajon megpirítunk egy evôkanálnyi reszelt vöröshagymát, majd beleteszünk 15 dkg apróra vágott gombát és sóval, törött borssal addig pároljuk, míg saját levét el nem fôtte. Ekkor a tûzrôl levéve belekaparjuk a pulyka máját, és összegyúrjuk két tejben áztatott, kinyomkodott zsemlével, két tojással, sóval, törött borssal, egy csokor apróra vágott zöldpetrezselyemmel, és egy kiskanálnyi majoránnával. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a pulyka hasüregét, majd összetûzzük. A szárnyas mellérôl a bôrt felhajtjuk, húsát párhuzamosan, 2 mm-es közökben bevágjuk és a vágatokba felváltva tûzünk hajszálvékony szalonnaszeletet, illetve almaszeletet. A bôrt ráhajtjuk, kívülrôl megvajazzuk, és a pulyka többi részét - ahol nem éri szalonna - megsózzuk. A beáztatott cserépedénybe fektetjük és a fedôt rátéve, a pulyka nagyságától függôen 3-4 órán át, sütjük. (Különösen elônyös ez a pecsenye karácsonyra, mivel már órákkal vacsora elôtt elkészíthetjük, a nélkül megsül, hogy ügyelnénk rá!),

Jegyzet: