Olasz gyümölcskenyér (panettone)

Hozzávalók:

4 dkg élesztô, 12,5 dkg cukor, 1,2 dl langyos tej, 50 dkg liszt, 4 tojássárgája, 1 ek vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 kk, só, 12,5 dkg, vaj, 10 dkg, mazsola, 10 dkg, cukrozott citromhéj, 5 dkg, cukrozott narancshéj, 5 dkg, vagda

Elkészítés:

"1 Az élesztôt szétmorzsoljuk és 1 kk cukorral a tejebn elkeverve 15 percig állni hagyjuk. 2 Ezután a lisztet, az élesztôs tejet, amegmaradt cukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, a citromhéját és a sót összegyúrjuk, majd beledagasztjuk a vajat is. 3 További 5 percig dagasztjuk és ha szükséges, még 1 kevés lisztet is gyúrunk bele. 4 A tésztát 30 percig pihentetjük. 5 Amzsolát forró vízben megmossuk, leszárítjuk és a cukrozott citrom- és narancshéjjal, a mandulával a tésztába gyúrjuk. 6 Újabb 20 percig pihentetjük. 7 Egy fazekat (vagy hasonló magas süteményformát) sütôpapírral kibélelünk vagy vajjal kikenünk. 8 A tésztát a formába simítjuk és újabb 10 pecig pihentetjük. 9 A sütôt 200°C-ra elômelegítjük. 10 A tészta tetejét folyékony vajjal bekenjük és egy éles késsel keresztirányban bevágjuk. 11 A sütô alsô részén másfél órán kersztül sütjük.,"

Jegyzet: