Párolt füstölt sonka

Hozzávalók:

1-1,2 kg füstölt sonka egészben, 6 közepes sárgarépa, 1 vastagabb szelet zeller, 2 babérlevél, 1 evőkanál porcukor, 4 szegfűszeg, 2 evőkanál olaj, 6 kisebb gyöngyhagyma (vagy egy közepes vöröshagyma), 1,5 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

A füstölt sonkát egy éjszakára hideg vízben áztatjuk, másnap lábasba tesszük és annyi hideg vizet öntünk rá, amennyi ellepi. A répát meg a zellert megtisztítjuk hasábokra vágjuk és a sonkához adjuk. Babérlevéllel és szegfűszeggel fűszerezzük, lefödve kis lángon 40- 50 percig pároljuk. Utána leszűrjük, és tepsibe rakjuk. A porcukrot az olajon megolvasztjuk a megtisztított egész hagymafejeket beletesszük és addig pirítjuk, hogy színt kapjanak. A borral felöntjük, majd a zöldséges húsra öntjük. Sütőben közepes lánggal 40-50 percig pároljuk. Közben a levével többször meglocsoljuk.

Jegyzet: