Sonkás bejgli

Hozzávalók:

A tésztához: 25 dkg finomliszt, 2 dkg friss élesztő, 1 dl tej, 8 dkg vaj, 7 dkg zsír, 1 mokkáskanál só. A töltelékhez: 25 dkg főtt, füstölt hús, 5 dkg vaj, 5 dkg finomliszt, 1 dl tejföl, 1/2 dl tej, csipetnyi őrölt szegfűszeg, 2 evőkanál natúr reszelt torma, só és törött bors, ízlés szerint; A tészta kenéséhez: 1/2 dl tej.

Elkészítés:

1 dl tejet langyosra melegítünk, belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt, és meleg helyen felfuttatjuk. Közben a vajat, a zsírt és a lisztet összemorzsoljuk, hozzáadjuk a megkelt élesztőt, valamint a sót, és sima tésztává gyúrjuk. Két cipót formálunk belőle, és lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük. Közben a töltelékhez a füstölt húst kétszer átdaráljuk. A vajat megforrósítjuk, majd a lisztet rászórjuk, és világosra pirítjuk. Ezután ráöntjük a tejet és a tejfölt, ezután simára keverve sűrűre főzzük. Megfűszerezzük és kihűtjük, végül összekeverjük a darált füstölt hússal. A kinyújtott tésztára rákenjük a töltelék felét, szorosan felcsavarjuk, sütőlemezre tesszük, és a tetejét megkenjük tejjel. A másik tésztarudat ugyanígy készítjük el. Mindkét töltött rudat előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük. Csak hidegen szeleteljük fel.

Jegyzet: