Töltött libamáj Júlia módra

Hozzávalók:

50 dkg libamáj, 15 dkg gomba, 2 evôkanál tejföl, 2 evôkanál reszelt füstölt sajt, 2 dl tejszín, 3 dl tej, 2 evôkanál száraz fehérbor, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál liszt, ízlés szerint só és törött fekete bors,

Elkészítés:

A libamájat tisztítás után a tejbe teszem, és fél óráig áztatom. Közben a gombát megtisztítom. Félreteszek belôle 2 nagyobb fejet, a többit apróra vágom. Egy evôkanál, forró olajon sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel megpárolom a gombát, majd ha zsírjára sült, hozzákeverem a bort, a tejszínt és 2 evôkanál vizet. Ízesítem a zúzott fokhagymával, majd rászórok egy teáskanál lisztet és állandó keverés, közben jól kiforralom. Melegen tartom. Ezután a tejbôl kiveszem a májat, és 8 szeletet vágok belôle. Négyet megkenek a tejföl és a reszelt sajt keverékével, mindegyikre egy nyers gombaszeletet teszek és megsózom, majd ráborítok egy szelet májat. Hústûvel vagy fogvájóval összefogom. Lisztbe, sós felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatom és bô, forró olajban takaréklángon pirosra sütöm. Meleg tálra szedem, és a maradék tejszínnel simára kevert gombás pizzamártással meg sült burgonyával kínálom.,

Jegyzet: